Tarte tatin poire
Si vous adorez les desserts à la fois classiques et réconfortants, cette tarte Tatin est faite pour vous ! Des poires caramélisées et une pâte dorée, tout ce qu’il faut pour un dessert réussie !
Pour 8 personnes
Temps de préparation : 35 mins – Temps de cuisson : 30 mins – Thermostat : 200°C
Ingrédients :
- Pour la pâte brisée
- 300g de farine
- 150g de beurre
- 3 càs de sucre
- 8cL d’eau
- Pour les poires caramélisées
- 7 poires
- 150g de sucre
- 80g de beurre (salé selon vos goûts)
Préparations :
Pâte brisée :
Verser dans un bol ou directement sur votre blanc de travail la farine, le sucre et le beurre.
Sabler le mélange, c’est a dire frotter la farine, le sucre et le beurre entre vos mains pour donner au mélange une texture de sable.
Faites un puit au centre de vôtre mélange et versez-y l’eau.
Mélanger doucement le mélange de farine, beurre et sucre avec l’eau.
Vérifiez que tout le beurre est bien incorporez en écrasant la pâte sur la table avec la paume de votre main. (Attention à ne pas trop travailler vôtre pâte).
Laisser reposer au frais 30mins à 1h.
Poires caramélisées :
Éplucher et couper vos poires en quartiers.
Réaliser un caramel à sec c’est à dire verser le sucre dans une casserole (ou dans une cocotte si vous faites vôtre tarte dedans) et le laisser fondre puis prendre en couleur.
Lorsque vôtre caramel obtient une belle couleur (attention a ne pas le bruler) rajouter hors du feu le beurre, cela permet de stopper la cuisson du caramel.
Montage :
Préchauffer le four a 200°C
Verser le caramel dans vôtre moule et disposer vos poires dedans.
Étaler la pâte de la dimension de vôtre moule ou de vôtre cocotte en laissant un surplus d’environ 2cm.
Rajouter la pâte par dessus en repliant les 2cm pour former une bordure.
Faites cuire la tarte 30mins puis laisser tiédir 5 mins avant de démouler (si vous faites cuire vôtre tarte dans une cocotte ne mettez pas le couvercle).
BON APPÉTIT !!!
Et n’oubliez pas les Petits Cuistots font toujours de bon gâteaux !
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